Yanita Nurhasanah
CakapCakap – Seafood ada banyak sekali macamnya. Tergantung hidangan mana yang Cakap People suka. Adapun salah satu seafood yang banyak digemari adalah cumi. Berbeda saat kamu memasak daging sapi ataupun ayam, memasak cumi dianggap lebih sulit. Pasalnya jika triknya tidak tepat maka cumi bukan hanya akan bau amis namun juga memiliki tekstur yang tidak kenyal dan justru alot.
Jika kamu ingin menghindari daging cumi yang demikian, maka kamu bisa menggunakan trik tersendiri untuk mengolahnya. Lantas bagaimana trik yang dimaksud? Untuk hal ini, kamu bisa mempelajari triknya dari Chef Jodie Adrianto yang berasal dari Lei lo Restaurant.
Chef muda yang satu ini membagikan kunci bagaimana cara memasak cumi agar dagingnya tidak alot. Adapun trik yang pertama adalah dengan cara merendamnya menggunakan bumbu. Jika kamu tak ingin sajian cumimu alot, kamu bisa melakukan marinasi pada daging cumi yang ingin diolah.
Langkah yang perlu dilakukan adalah dengan merendam daging cumi menggunakan kecap asin serta lemon. Lemon sendiri memiliki sifat yang asam sehingga mampu membuat cumi menjadi lebih tender. Idealnya, daging cumi bisa direndam semalaman. Namun, kamu tetap bisa mengolahnya setelah 3 jam perendaman. Ingat untuk tidak merendam terlalu over.
Trik yang selanjutnya adalah masalah penggunaan api kompor. Trik yang satu ini bisa dilakukan dengan cara menggunakan api yang besar jika kamu ingin memanggangnya.
“Misalnya saja kita grill nih, pakai api kompor dengan api gede langsung. Setiap sisinya kira-kira tujuh menit. Pastikan jika pan atau wajan yang kita gunakan sudah benar-benar panas dulu. Sudah smoky sudah berasap baru kemudian kasih minyak sedikit. Jadi begitu daging cumi menyentuh pan, itu langsung sizzling. Intinya sih kalau masak cumi itu, api gede masak sebentar atau dimasak lama sekalian misalnya dengan direbus,” jelas Jodie.
Nah, buat Cakap People yang ingin masak cumi namun tak ingin dagingnya alot, bisa banget cobain tips di atas ya. Daging cumi sendiri bisa dimasak dengan berbagai olahan yang enak dan lezat lho!
