Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Siapa pun yang suka memasak pernah mengalami dilema ini, ingin menggoreng ikan tapi takut terkena cipratan minyak panas.
Menggoreng ikan memang perlu sejumlah trik agar hasilnya renyah dan dagingnya tidak rusak, dan yang terpenting tanpa risiko minyak meletup. Percikan minyak panas bisa mengenai kulit dan bisa menyebabkan luka bakar.
Berikut beberapa tips menggoreng ikan minim letupan minyak.
1. Keringkan wajan
Keringkan wajan dengan cara memanaskannya terlebih dahulu sebelum memasukkan minyak goreng. Ini mengurangi risiko minyak meletup dan ikan lengket di wajan saat digoreng. Pastikan wajan bersih, jangan ada sedikit pun makanan sisa yang menempel.
2. Goreng ikan setelah minyak panas
Masukkan ikan saat minyak telah panas. Minyak yang panas akan membuat ikan cepat kering sehingga mengurangi risiko letupan dan lengket.
3. Taburkan tepung di minyak panas
Sebelum memasukkan ikan, taburkan sesendok tepung ke minyak panas atau baluri ikan dengan tepung kering. Ini membuat ikan yang digoreng akan kering dengan baik, tanpa lengket di wajan atau minyak yang meletup-letup.
4. Air perasan lemon
Tips lainnya adalah memasukkan sedikit air perasan lemon ke dalam minyak. Selain mengurangi minyak meletup, ini juga bisa mengurangi bau amis dan membuat ikan tidak lengket.
5. Keringkan ikan
Sebelum digoreng, ikan biasanya dimarinasi atau direndam dengan air bumbu. Tapi sebelum memasukkan ikan ke minyak panas, pastikan ikan sudah kering. Ikan yang kering lebih sedikit memercikkan minyak daripada ikan yang basah.
6. Jangan sering dibalik
Jangan terlalu sering membalik ikan, tunggu sisi yang terendam minyak panas sudah kecokelatan atau kering baru dibalik. Cara ini juga menurunkan risiko ikan hancur dan lengket di wajan.
