Yanita Nurhasanah
CakapCakap – Cakap People, saat ini jamur enoki menjadi perhatian. Pasalnya, ditemukan bakteria listeria pada jamur enoki yang diimpor dari salah satu perusahaan Korea Selatan. Bahkan hal ini dikaitkan dengan wabah listeria yang pernah terjadi di Amerika, Kanada, hingga Australia.
Gejala dari infeksi listeria ini mulai muncul 1-4 pekan setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, diantaranya merasakan sakit kepala, nyeri leher, dan demam.
Akibat hal itu, Kementerian Pertanian Indonesia sendiri juga menindaklanjutinya dengan memusnahkan jamur enoki hasil impor sebanyak 1.633 karton dengan berat 8.165 kg. padahal saat ini jamur enoki terbilang hits dan mulai digemari masyarakat luas di tanah air untuk dikreasikan dengan berbagai menu.
Sontak kabar ini membuat masyarakat khawatir. Terlebih yang sudah terlanjur konsumsi atau membelinya. Lantas masih amankah dikonsumsi jamur enoki yang sudah terlanjur Cakap People beli?
Menurut pemaparan seorang ahli gizi komunitas, dokter Tan Shot Yen dalam lansiran Detik, Jumat (26/6/2020), jamur enoki yang sudah terlanjur disimpan dalam kulkas masih dapat dikonsumsi dengan memasaknya dahulu sampai matang dengan suhu 75 derajat Celcius.
“Bisa, asal cuci bersih, dan harus terendam semua, dengan suhu 75-100 C. Sampai matang bukan “sak celupan”. Karena biasanya jamur enoki kan dipakai buat model masakan shabu-shabu gitu,” ujar dr Tan.
Nah, berikut ini tips yang bisa kamu terapkan untuk mengolah jamur enoki agar terbebas dari bakteri listeria.
1. Pilih jamur yang masih bagus
Pakar gizi, dokter Tan Shot Yen menyarankan untuk membeli jamur enoki yang berkualitas bagus, dengan ciri masih terlihat segar berwarna putih dan kencang.
“Jangan yang sudah kecokelatan, layu, dan agak berlendir,” saran dr Tan.
2. Jangan lupa dicuci dulu
Hal selanjutnya yang harus Cakap People lakukan adalah mencuci jamur enoki sebelum diolah. Gunakan air mengalir dan bilaslah dengan air matang. Selain itu, sebelum membersihkan jamur, cuci bersih dulu tanganmu dengan sabun.
“Cuci tangan dan cuci bahan makanan, seksama dan benar. Cuma bedanya cuci tangan pakai sabun, cuci sayur dan buah cukup dengan air mengalir, bilas dengan air matang,” papar dr. Tan.
3. Dimasak hingga matang
Saat hendak mengonsumsi jamur enoki sebaiknya perhatikan cara mengolahnya. Seperti yang disampaikan dokter Tan Shot Yen, bahwa jamur enoki setidaknya dimasak dengan suhu 75 derajat Celcius, bukan asal celup layaknya menu shabu-shabu. Hal ini berguna untuk membunuh bakteri dan mikroba lain.
Tak perlu lagi khawatir ya, Cakap People! Bakteri pada jamur enoki yang disebut bisa menyebabkan penyakit listeria sebenarnya bisa dicegah asalkan kamu bisa menjaga kebersihan dan mengolahnya dengan benar.
