Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Tongkol balado petai ini cocok menjadi pilihan sebagai menu makan siang bersama keluarga. Hidangan yang disajikan dengan petai goreng ini nikmat dan pedasnya pas untuk disantap bersama.
Dalam seporsi ikan tongkol (setara 150 gram), terkandung 250–300 kalori dan aneka nutrisi, seperti protein, lemak, selenium, kalium, zat besi, kalsium dan zinc.
Berdasarkan data Kemenkes RI, setiap 100 gram “Petai, segar” mengandung 0,20 mg tembaga, 0,80 mg tiamina, 6,1 mg niasin, 2,0 gram serat, 0,8 mg seng, 77,2 gram air dan 170 mg fosfor.
Berikut adalah resep tongkol balado petai yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 400 g daging ikan tongkol, potong-potong
– 1 sdt air jeruk nipis
– ½ sdt garam minyak goreng
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– 100 ml air
– 1 sdt air asam jawa
– 2 papan petai, kupas, goreng
Bumbu, haluskan:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Lumuri tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan 15 menit.
2. Goreng tongkol dalam minyak yang cukup banyak sampai berkulit, angkat, tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng tongkol dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan tongkol, garam, dan gula pasir, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air asam, aduk rata.
5. Sajikan dengan taburan petai.
TIPS:
Menumis tongkol dengan bumbu sebaiknya dengan api kecil agar bumbu dapat meresap hingga ke dalam.
Selamat mencoba, Cakap People!
