Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep tom yum seafood klasik ala Thailand ini bisa dijadikan sebagai menu pilihan kali ini. Hidangan klasik ini dikenal juga dengan Tom Yum Talay. Makanan ini terdiri dari campuran potongan ikan kakap, cumi, udang, dan kaldu berkuah jernih. Umumnya dimasak di atas arang. Bumbu iris dan aromatik dari lengkuas, serai, daun jeruk, dan akar ketumbar jadi dasar kuah tom yum yang harum.
Berikut adalah resep tom yum seafood klasik ala Thailand yang bisa kamu ikuti, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 3 ekor udang besar
– 100 g filet ikan kakap, potong dadu
– 1 buah cumi-cumi, bersihkan, iris 1 cm
– 1 sdt chili flakes
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Kuah:
– 1 liter kaldu ayam
– 4 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, ambil bagian putih, iris serong
– 2 buah akar ketumbar
– 2 sdm kecap ikan
– 1 sdm air asam jawa
– 3 buah cabai rawit merah
– 3 buah cabai rawit hijau, iris serong
Taburan:
Cara Membuat:
1. Kupas udang, sisihkan bagian kepala untuk digunakan sebagai kuah.
2. Dalam panci, tuang kaldu. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan akar ketumbar. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kecap ikan, air asam jawa, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau. Aduk rata, didihkan kembali.
4. Masukkan potongan daging udang, ikan, dan cumi-cumi.
5. Tekan bagian kepala udang, hingga isi kepalanya habis. Masukkan kepala udang, aduk rata. Didihkan hingga daging matang.
6. Tambahkan chili flakes dan air jeruk nipis sesaat sebelum disajikan. Aduk sebentar. Angkat.
7. Sajikan tom yum klasik dengan taburan daun ketumbar.
TIPS:
Tom yum seafood klasik ini dasar kaldu gurihnya adalah dari isi kepala udang yang dituang dalam rebusan kuah.
Selamat mencoba, Cakap People!
