Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Tom Kha Gai dinobatkan menjadi sup ayam terbaik di dunia menurut Taste Atlas. Situs panduan kuliner dunia itu menempatkan sup tradisional asal Thailand tersebut di posisi pertama dalam daftar 10 sup ayam terbaik di dunia.
Tom Kha Gai atau sup ayam lengkuas rebus terdiri dari santan, potongan atau suwiran ayam, lengkuas, serai, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, kecap ikan, dan jamur shitake.
Rasa lengkuas yang pedas, sedikit asam, dan beraroma bunga memberi kontras menarik dengan tekstur santan yang lembut, menciptakan aromatik luar biasa. Secara tradisional, Tom Kha Gai disajikan dengan nasi sebagai pendampingnya, dihiasi dengan daun ketumbar dan tomat yang dipotong dadu.
Jika kamu tertarik membuatnya di rumah, berikut resep Tom Kha Gai dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan:
– 250 garam paha ayam, potong-potong
– 150 gram jamur tiram
– 350 mililiter santan
– 500 mililiter air kaldu ayam, bisa diganti dengan air biasa
Bumbu:
– 1 batang serai, potong menjadi 3 bagian lalu digeprek
– 3 iris lengkuas
– 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 2 siung bawang putih, dirajang (opsional, boleh dilewatkan)
– 1 sendok teh gula merah, sisir
– 5 buah cabai rawit (bisa juga disesuaikan dengan selera), potong-potong
– 1 buah cabai merah besar, potong-potong
– 2 sendok makan kecap ikan atau nampla
– 2 sendok makan air jeruk nipis (atau sesuai selera)
– Secukupnya gula pasir, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur
Bahan Pelengkap:
– 2 batang cilantro, rajang (dapat diganti dengan seledri jika tidak tahan aromanya)
Cara membuat:
1. Ayam yang telah dipotong-potong direbus sebentar. Kemudian buang air kotornya, tiriskan.
2. Didihkan 500 mililiter air kaldu ayam atau air biasa. Masukkan bawang putih, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit, dan cabai merah. Masak sampai harum lalu masukkan daging ayam.
3. Apabila daging ayam hampir matang, masukkan santan, gula merah, nampla atau kecap ikan, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur. Masak beberapa saat kemudian tes rasa. Jika kurang pas, bisa ditambahkan sedikit gula pasir dan kaldu jamur sesuai selera.
4. Masukkan jamur tiram, masak kembali hingga jamur layu dan sesuai dengan tingkat kematangan yang kamu inginkan.
5. Setelah semuanya pas, tuang air jeruk nipis dengan tingkat keasaman sesuai selera. Cicipi sedikit lagi lalu matikan api.
6. Berikan rajangan daun ketumbar atau seledri. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
