Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Bakso ikan dengan tekstur lembut kenyal ini disajikan bersama sayuran dan kuah gurih dari kaldu ikan berbumbu sederhana. Santap selagi hangat dengan tambahan sambal cabai rawit rebus yang pedas segar.
Berikut adalah resep sup bakso ikan tenggiri kenyal dengan kuah gurih, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi):
– Bakso Ikan
– 600 g daging ikan tenggiri, potong kecil
– 200 g es batu, hancurkan
– 3 putih telur
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– 100 g tepung kanji
– 2 sdm minyak goreng
– air untuk merebus
Kuah:
– 3 sdm minyak goreng
– 6 siung bawang putih, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1,5 liter kaldu ikan
– ½ sdt merica bubuk
– 2 sdt garam
– 2 batang daun bawang, iris 1 cm
Pelengkap:
– 100 g toge, seduh air panas
– 150 g sawi hijau, iris 3 cm, seduh air panas
Cara Membuat:
1. Bakso ikan: Dalam food processor, masukkan daging ikan tenggiri, es batu, putih telur, gula pasir dan garam. Proses hingga halus, tambahkan tepung kanji dan minyak goreng. Proses kembali hingga rata.
2. Bentuk bulat adonan bakso dengan tangan atau menggunakan dua buah sendok makan, segera masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung dan matang, angkat. Sisihkan.
3. Kuah: Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang kaldu ikan, tambahkan merica, garam dan daun bawang. Masak hingga mendidih dan kuah agak menyusut.
4. Penyajian: Taruh beberapa butir bakso ikan ke dalam mangkuk, tambahkan toge dan sawi. Siram dengan kuah panas, sajikan segera.
TIPS:
Buat kaldu ikan dengan merebus tulang ikan dalam air bersama jahe dan bawang putih, untuk menghilangkan bau amis ikan.
Selamat mencoba, Cakap people!
