Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Salah satu kekayaan kuliner Indonesia terletak pada keberagaman jenis Soto yang memiliki cita rasa berbeda satu dengan yang lainnya. Ada Soto yang tersaji dengan menggunakan santan, susu, hingga kuah kaldu dengan tampilan bening namun tetap penuh cita rasa seperti resep soto ayam kuning dengan kuah segar berikut ini, seperti dikutip dari endeus.tv.
Resep Soto Ayam Kuning Kuah Segar bahan
Bahan (4 porsi):
– 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong 4 bagian
– 1,5 l air
– 4 sdm minyak goreng
– 3 cm lengkuas
– 3 batang serai
– 3 cm jahe
– 6 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 1 sdt kaldu bubuk ayam
Bumbu, haluskan:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 cm kunyit, bakar
– 4 butir kemiri, sangrai
– ½ sdm ketumbar
– 1 sdt merica
Pelengkap:
– 75 g soun, rebus, tiriskan
– 75 g kol, iris tipis
– 75 g toge, seduh air panas, tiriskan
– 1 buah tomat, iris tipis
– 2 butir telur rebus, kupas, belah 2 bagian
– 1 sdm seledri, iris tipis
– koya
– emping
Cara Membuat:
1. Masukkan air dan ayam dalam panci, masak dengan api sedang hingga ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, jahe, daun jeruk dan daun salam hingga harum.
3. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, aduk rata. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
4. Goreng ayam dalam minyak panas banyak hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam.
5. Penyajian: Tata soun, kol, toge, tomat, dan telur dalam mangkuk saji. Siram kuah soto dan berikan ayam suwir di atasnya. Taburkan seledri, koya, dan emping, sajikan segera.
TIPS:
Tambahkan 200 – 300 ceker ayam saat membuat kaldu untuk cita rasa yang lebih gurih.
Selamat mencoba, Cakap People!
