Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Hidangan populer khas Makassar ini umumnya disajikan dengan buras atau ketupat. Kaldunya lebih ringan daripada sop konro atau coto makassar. Masih dengan sentuhan rempah seperti kayu manis dan pala dalam kuahnya. Tentu saja kamu bisa mencoba resep sop saudara khas Makassar ini di rumah.
Bahan-bahan utamanya mudah ditemukan dan cara memasaknya juga tidak terlalu sulit. Berikut adalah resep sop saudara khas Makassar yang bisa kamu ikuti, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi):
– 500 g daging sapi bagian sengkel, potong 1 cm
– 1,5 liter air
– 1 sdt garam
– 4 sdm minyak sayur
– 2 cm jahe, memarkan
– 6 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 5 cm kayu manis
– ½ butir biji pala
Bumbu, Haluskan:
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri, sangrai
– 1½ sdt ketumbar, sangrai
– ½ sdt jintan, sangrai
– ½ sdt merica putih bulat
Isi:
– paru goreng
– perkedel kentang
– bihun
Pelengkap:
– buras
– Sambal cabai rebus
– daun bawang
– jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan ½ sdt garam di atas api kecil hingga empuk. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, daun jeruk, serai, kayu manis, dan pala. Tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Masak hingga matang. Tambahkan sisa garam, aduk rata. Angkat.
4. Taruh bahan isi ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah dan daging. Sajikan hangat disertai pelengkap.
TIPS:
Jika memilih daging sapi beku, pilih yang warna daging dan darahnya masih merah segar tanda daging baru sekali masuk freezer.
Selamat mencoba, Cakap People!
