Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep sop kikil sapi ini bisa kamu coba untuk hidangan nikmat saat makan malam. Sop kikil yang lezat dalam bumbu kuning ini sangat cocok disajikan dan disantap dengan potongan lontong. Kuah gurih dengan santan encer, namun tetap pedas dengan cabai rawit hijau. Pas dinikmati saat musim hujan.
Berikut adalah resep sop kikil sapi yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 500 g kikil sapi, bersihkan
– 6 buah bawang putih berkulit, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 batang seledri, ikat simpul
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan, ikat simpul
– 1 liter kaldu sapi
– 500 ml santan cair
– 3 butir cengkeh
– 2 sdt garam
– 5 buah cabai rawit merah
– 3 sdm daun bawang iris halus
Bumbu:
– 2 sdm minyak goreng
– 4 butir bawang merah, iris halus
– 3 siung bawang putih, iris halus
– 3 cm kunyit, haluskan
– 2 cm jahe, haluskan
– 1 batang serai, memarkan, ikat simpul
– ½ butir biji pala
– ½ sdt garam
– ½ sdt merica putih bubuk
Cara Membuat:
1. Dalam panci presto masukkan kikil, tuang air hingga lebih tinggi 3 cm dari kikil.
2. Masukkan bawang putih, daun jeruk, seledri, lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Masak dengan api kecil selama 1 jam hingga kikil empuk. Angkat kikil, potong dadu ukuran 2 cm. Sisihkan.
3. Bumbu: Di dalam panci, panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kunyit, jahe, serai, biji pala, garam dan merica. Masak sambil diaduk rata hingga matang. Masukkan kikil, masak sambil diaduk rata.
4. Tuang kaldu sapi dan santan, aduk sampai mendidih. Tambahkan cengkeh, garam, dan cabai rawit, aduk rata. Tutup panci, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap. Buka tutup, taburi dengan daun bawang. Angkat. Sajikan bersama lontong atau nasi.
TIPS:
Saat mengempukkan kikil agar tidak bau amis, rebus dengan banyak rempah wangi seperti daun salam, batang seledri, daun bawang, lengkuas, dan jahe.
Selamat mencoba, Cakap People!
