Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep semur jengkol Sunda ini layak kamu coba. Semur jengkol identik dengan makanan khas Betawi. Tetapi ada juga varian semur jengkol Sunda yang rasanya tak kalah sedap. Perbedaannya terletak pada penggunaan racikan rempah dan penambahan santan dalam racikan semur, sehingga menghasilkan kuah yang lebih kental dan gurih.
Tentu saja kamu bisa membuat sendiri hidangan ini di rumah untuk sajian keluarga. Nah, penasaran seperti apa rasanya?
Berikut adalah resep semur jengkol Sunda yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 3 sdm minyak goreng
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 400 g jengkol, bersihkan, rebus hingga empuk
– 250 ml air
– 250 ml santan kental
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdt garam
Bumbu, Haluskan:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah besar
– 5 butir kemiri
– 3 butir cengkeh
– 1 sdt ketumbar
– ½ sdt merica butiran
– ¼ sdt jinten
– ¼ butir pala
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan jengkol dan air, aduk hingga rata. Masak di atas api besar hingga mendidih.
3. Tambahkan santan kental, kecap manis, dan garam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan mengental. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Rendam jengkol yang sudah dikupas dalam air larutan kopi selama semalaman untuk meminimalisir aromanya yang menyengat.
Selamat mencoba, Cakap People!
