Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sambal roa adalah salah satu sambal khas Nusantara. Sambal ini terbuat dari ikan roa yang berasal dari perairan Sulawesi. Ikan ini diketahui kerap diolah menjadi ikan asap. Ikan roa juga banyak disebut sebagai ikan julung-julung dengan nama ilmiah hemiramphus sp.
Ikan yang berasal dari famili Hemiramphidae ini menghuni permukaan perairan. Ikan ini memiliki ciri khas berupa rahang bawahnya yang meruncing ke depan lebih panjang dari rahang atasnya.
Dari segi manfaat, ikan roa kaya gizi seperti kalori, protein, omega 3, gula, dan karbohidrat. Omega 3 yang terkandung di dalamnya juga baik untuk otak dan dapat mencegah penyakit jantung. Manfaat lain dari ikan roa adalah dapat menurunkan kadar kolesterol, menambah gula darah serta mengandung anti kanker payudara.
Jika kamu berencana membuat sambal roa di rumah, berikut resepnya dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan
– 3 ekor ikan roa asap
– 75 gram bawang merah
– 200 gram tomat
– 100 gram cabai rawit
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok makan gula
Cara membuat
1. Bersihkan ikan roa dengan membuang kulit, kepala ikan, ekor dan tulangnya. Jika sudah cuci bersih.
2. Goreng ikan roa sebentar saja, kemudian haluskan ikan roa dengan cara ditumbuk.
3. Siapkan cabai, kemudian haluskan dengan menggunakan blender.
4. Iris tipis bawang merah, kemudian iris tomat.
5. Jika sudah, tumis bawang merah hingga keemasan dan mengeluarkan bau harum.
6. Masukkan cabai halus ke dalam tumisan bawang tadi, kemudian masukkan irisan tomat lalu aduk rata. Masukkan ikan roa yang tadi sudah dihaluskan. Kemudian tambahkan gula dan garam, aduk rata.
7. Setelah semua bahan tercampur rata dan dirasa matang, matikan kompor. Sambal roa siap dinikmati.
Resep sambal roa di atas bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, dari tambahan bahan, bumbu, teknik, maupun cara penyajian.
