Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep sambal goreng daging kambing ini layak kamu coba untuk hidangan istimewa keluarga. Sambal goreng daging kambing ini dicampur dengan potongan kentang yang menggugah selera. Lauk pedas dengan bumbu rempahnya yang meresap ini bisa disajikan sebagai salah satu menu pendamping nasi atau ketupat di Hari Raya.
Berikut adalah resep sambal goreng daging kambing yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (8 porsi):
– 400 g daging kambing, potong 1,5 cm
– 3 sdm parutan buah nanas
– 6 sdm minyak goreng
– 8 lembar daun jeruk
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 3 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 cm jahe, memarkan
– 400 g kentang, potong dadu 1,5 cm, goreng hingga matang
– 200 ml santan sedang
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– ½ sdt garam
Bumbu, Haluskan:
– 6 buah cabai merah besar
– 6 buah cabai merah keriting
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 3 sdm gula merah, sisir
Cara Membuat:
1. Lumuri daging kambing dengan parutan buah nanas, sisihkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, serai, daun salam, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan marinasi daging kambing, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kentang, santan, kaldu sapi bubuk, dan garam, aduk rata. Masak hingga cairan mengering. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Hindari mencuci daging kambing dengan air untuk meminimalisir aroma prengusnya.
Selamat mencoba, Cakap People!
