Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep rica-rica ayam berkuah berikut ini bisa kamu jadikan sebagai menu harian untuk keluarga. Cara membuatnya juga cukup mudah dan bisa dilakukan di rumah.
Dengan cita rasa yang pedas dan gurih dengan kuah kental dari hidangan ini, pasti akan semakin menambah selera makan.
Berikut resep rica-rica ayam berkuah kental yang dikutip dari tayangan YouTube Dapur Oksa, Senin 10 Juli 2023.
Bahan Marinasi:
– 1/2 kg ayam broiler / ayam kampung
– 1 buah jeruk
– garam 1 sdm makan
– 1 sdt kaldu ayam
Bahan bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 80 gram cabe merah keriting ( sesuai selera/ tambahkan cabe rawit bila ingin lebih pedas lagi
– 1 batang serei
– 3 lembar daun jeruk
– 1/2 lembar daun kunyit
– 1 sdt garam
– 1 hingga 1.5 sdm gula
– 2 sdt kaldu ayam
Cara membuat:
1. Iris-iris jeruk nipis lalu marinasi ke ayam. Kemudian masukkan garam secukupnya (kira-kira setengah sendok makan). Lalu masukkan 1 sendok teh kaldu ayam. Kemudian diamkan selama 90 menit.
2. Kemudian blender kunyit, jahe, kemiri dan bawang putih sampai halus
3. Potong-potong cabai sebelum diblender. Kalau sudah, masukkan potong-potongan cabai ke blender yang sudah ada bumbu sebelumnya. Masukkan juga bawang merah yang sudah dipotong-potong
4. Panaskan teflon dengan minyak secukupnya. Lalu goreng ayam tapi jangan terlalu matang, cukup berubah warna hingga kekuningan sedikit. Sambil menunggu ayam, potong-potong daun bawang.
5. Selanjutnya masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sampai harum mengeluarkan wangi. Lalu masukkan setengah lembar daun kunyit, satu batang sereh dan 3 lembar daun jeruk.
6. Kemudian kita tuang ayamnya, lalu aduk-aduk agar bumbunya meresap. Selanjutnya tuang air kira-kira 200 ml, tuang satu sendok teh kaldu ayam, 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh garam. Lalu kita ungkep sampai ayamnya empuk.
7. Kalau kuahnya sudah cukup mengental, masukkan daun kemangi dan daun bawangnya. Jangan lupa untuk koreksi rasa, jika ada yang kurang bisa ditambahkan.
