Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep rendang ayam tanpa santan ini bisa kamu coba untuk alternatif menu hidangan bersama keluarga. Selain daging sapi, kamu juga bisa membuat rendang dari daging ayam, bahkan tanpa santan. Krimer nabati bisa kamu gunakan sebagai pengganti santan. Rasa krimer nabati gurih dan memiliki kadar lemak lebih rendah daripada santan. Kelapa sangrai tetap digunakan untuk tekstur dalam bumbu.
Jika kamu tak menemukan ayam kampung sebagai bahan utamanya, kamu bisa memilih ayam pejantan untuk menggantikannya.
Berikut adalah resep rendang ayam tanpa santan yang bisa kamu coba di rumah, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 1 kg ayam kampung, potong 8
– 100 gram kelapa parut, sangrai
– 200 gram krimer nabati
– 600 ml kaldu ayam
Bumbu I, Haluskan
– 15 buah cabai merah keriting
– 4 buah cabai rawit merah
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
Bumbu II
– 5 butir kapulaga
– 5 lembar daun jeruk
– 5 butir cengkeh
– 3 buah pekak
– 2 cm kunyit
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun kunyit, iris halus
– 1 buah asam kandis
Cara Membuat
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu I dan II hingga harum.
2. Masukkan kelapa parut sangrai dan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan krimer nabati dan kaldu ayam. Aduk rata
4. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga sedikit mengering. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Pilih ayam kampung yang kuku tajinnya masih lunak, tanda ayam masih muda sehingga dagingnya lebih manis.
