Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Untuk menu kali ini kamu bisa mencoba resep rawon khas Jawa Timur. Sekedar diketahui, belum lama ini terdapat lima kuliner Indonesia yang masuk daftar 50 Sup Terbaik di Dunia versi Taste Atlas. Salah satunya ada rawon yang menempati peringkat kedua dalam 50 Sup Terbaik di Dunia ini.
Rawon sendiri merupakan salah satu kuliner berkuah yang berasal dari Jawa Timur. Kuahnya yang hitam dari kluwek ini menjadi ciri khas rawon dan menambah kelezatan pada masakan tersebut.
Rawon berisikan daging sapi dengan rasa kuah yang segar dan kaya akan rempah. Rawon cukup mudah untuk ditemukan di mana-mana, bahkan juga bisa kamu buat sendiri di rumah.
Berikut adalah resep rawon khas Jawa Timur yang gurih, seperti dikutip dari dari kanal YouTube, Devina Hermawan.
Bahan-bahan:
– 500 gr daging sapi sengkel
– 2 batang serai, geprek, potong
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 buah tomat merah
– 1,5 liter air
– 1,5 sdm gula pasir
– ¾ sdm garam
– 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
– ½ sdt merica
– 1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus:
– 6 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 5 buah keluak
– 4 butir kemiri sangrai
– 3 cm kunyit
– 50 ml minyak goreng
– 50 ml air
Bahan sambal:
– 20 buah cabai rawit merah
– 3 siung bawang putih
– 50 ml air
– ¼ sdt garam
– ½ sdt gula pasir
– ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
– Minyak secukupnya
Pelengkap:
– Telur asin
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Kecambah
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
8. Rawon siap disajikan.
Selamat mencoba, Cakap People!
