Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep rawon empal gurih kali ini bisa menjadi menu pilihan untuk keluarga. Ini bisa kamu jadikan sajian istimewa untuk keluarga di akhir pekan atau pada Hari Raya Idul Adha.
Berikut adalah resep rawon empal gurih yang dikutip dari Cookpad, Jumat 26 Juni 2023.
Bahan-bahan:
– 500 gr daging sandung lamur
– 2 batang serai memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 1 liter air
– 2 batang daun bawang, potong-potong
– secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
Bumbu Halus Rawon:
– 5 siung bawang merah
– 3 buah bawang merah
– 4 buah kemiri
– 5 buah cabe keriting merah
– 5 buah cabe rawit
– 1/2 sdm ketumbar
– 1/2 ruas kunyit
– 1/2 ruas jahe
– 1/2 ruas lengkuas
– 5 buah kluwek
– 1 sdt merica
Pelengkap:
– Sambal rawon
– Bawang merah goreng
– Jeruk nipis
– Telur ssin
– Tauge rawon
Resep untuk empal gepuk
Bahan empal:
– 750 gr daging sengkel
– 3 lembar daun salam
– 3 batang serai memarkan
– 2 sdm air asam
– Gula merah sisir secukupnya
– secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
– 1500 ml santan
Bumbu Halus :
– 12 butir bawang merah
– 6 buah bawang putih
– 1 ruas jempol lengkuas
– 4 buah Kemiri
– 1 sdt merica
– 2 sdm ketumbar
Cara Membuat:
Langkah 1
Didihkan air lalu rebus daging sampe empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu, potong-potong daging, buang air rebusan daging pertama tadi.
Langkah 2
Tumis bumbu halus sampai harum beserta daun jeruk dan serai hingga bumbu matang. Lalu, masukan bumbu halus ke dalam rebusan daging dan beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Tunggulah mendidih dan koreksi rasanya.
Langkah 3
Jika rasanya sudah pas, masak lagi sampai daging empuk. Terakhir sebelum mematikan api, masukan potongan daun bawang.
Langkah 4
Cara membuat empal gepuk: Campur santan, bumbu halus, daun salam, serai, daging, air asam, gula merah sisir, garam dan kaldu bubuk.
Langkah 5
Masak sampai daging empuk dan mendidih, setelah mendidih koreksi lalu kecilkan api, masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
Langkah 6
Setelah kuah menyusut, matikan api, ambil daging dan memarkan. Setelah semua daging di memarkan, masukan kembali daging ke dalam sisa bumbu, kemudian masak lagi sampai kuah set dan setelah itu goreng empal sebentar saja, jangan sampai gosong.
Langkah 7
Sajikan rawon dengan nasi dan potongan empal di tambah taburan bawang merah goreng dan Pelengkap lainnya hangat-hangat.
