Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Pepes tahu telur asin, lauk berbungkus daun klasik yang satu ini selalu menjadi sajian istimewa di waktu makan bersama keluarga. Aroma dan rasa gurih bumbu rempah, tahu lembut, serta gurih lezat telur asin menjadi ‘highlight’ pada hidangan ini.
Tentu saja kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan utama yang mudah ditemukan. Cara membuatnya juga relatif tidak sulit. Berikut adalah resep pepes tahu telur asin yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi) :
– 600 g tahu putih
– 1 butir telur, kocok lepas
– 6 sdm santan kental
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 1 lembar daun kunyit, iris halus
– 30 g daun kemangi
– 6 butir telur asin matang, kupas
– Daun pisang, untuk membungkus
Bumbu, Haluskan:
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 1 cm kunyit bakar
– ¼ sdt garam
– ½ sdt gula pasir
– 2 batang serai bagian putih, iris tipis
Cara Membuat:
1. Dalam wadah, lumatkan tahu menggunakan garpu. Tambahkan telur kocok, santan kental, dan bumbu halus, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Masukkan daun bawang, daun kunyit dan daun kemangi ke dalam adonan tahu, aduk. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus, taruh satu bagian adonan dan sebutir telur asin di atasnya. Bungkus bentuk tum, rapatkan dengan tusuk gigi. Lakukan hingga semua bahan terbungkus.
4. Panaskan dandang hingga airnya mendidih, masukkan pepes. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Sajikan.
TIPS:
Untuk tambahan rasa asam segar, dapat ditambahkan irisan belimbing wuluh ataupun tomat hijau.
Selamat mencoba, Cakap People!
