Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Kamu bisa membuat Pepes Tahu Kemangi khas Sunda dengan aroma kemangi yang harum lezat ini sebagai menu hidangan kamu. Selain lezat, makanan ini tentu saja menyehatkan dan mengandung nilai gizi yang baik.
Berikut adalah resep dan cara membuat pepes tahu kemangi khas Sunda yang bisa kamu coba di rumah, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (10 porsi)
– 800 gram tahu cina, lumatkan
– 2 butir telur, kocok lepas
– 50 gram daun kemangi
– 6 buah cabai keriting merah, iris serong
– 5 lembar daun salam, potong menjadi 2 bagian
– Daun pisang, secukupnya
– tusuk gigi, secukupnya
Bumbu, Haluskan
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah besar
– 8 batang serai, potong-potong
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 butir kemiri sangrai
– 4 cm kunyit, bakar
– 1½ sdt garam
– 1 sdt gula merah, sisir halus
– ½ sdt terasi, bakar
Cara Membuat
1. Aduk rata tahu, telur, daun kemangi, cabai merah dan bumbu halus. Bagi menjadi 10 bagian sama rata.
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 potong daun salam.
3. Tambahkan 1 bagian adonan tahu di atas daun salam, gulung dan bungkus. Sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
4. Kukus Pepes Tahu dalam dandang panas hingga matang (20 menit). Angkat.
5. Bakar pepes di atas grill pan atau bara api hingga daun agak mengering dan harum. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Bila suka, tambahkan protein hewani seperti udang dan daging ayam yang dipotong kecil-kecil.
