Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Pepes jamur pedas menjadi salah satu variasi pepes yang memiliki banyak penggemar. Jamur yang digunakan pun bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan. Kali ini kamu bisa mencoba membuat pepes jamur pedas dengan menggunakan jamur tiram yang memiliki tekstur ‘meaty’ atau seperti daging.
Berikut adalah resep pepes jamur pedas yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 500 g jamur tiram, bersihkan, suwir-suwir
– 5 batang daun kemangi, petik daunnya
– 2 batang serai, potong panjang 3 cm
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
– 4 lembar daun salam
– Daun pisang, secukupnya
– tusuk gigi
Bumbu, haluskan:
– 9 buah cabai rawit merah
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 cm lengkuas
– 3 buah kemiri
– ½ sdt kaldu jamur
– ½ sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– minyak goreng, secukupnya
Cara membuat:
1. Dalam wadah, masukkan jamur, bumbu halus, daun kemangi, serai, daun bawang, dan cabai merah besar. Aduk semua bahan hingga rata dan bagi menjadi 4 bagian.
2. Ambil 1 lembar daun pisang, berikan 1 lembar daun salam di bagian tengahnya. Letakkan 1 bagian campuran jamur. Bungkus rapat daun pisang dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan hingga semua bahan terbungkus.
3. Susun pepes dalam dandang panas, masak di atas api besar hingga matang (20-25 menit). Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Bakar semua bumbu sebelum dihaluskan untuk aroma yang lebih harum.
Selamat mencoba, Cakap People!
