Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Kamu bisa membuat pepes ikan yang pedas menggunkan ikan lele. Pepes ikan yang terbuat dari daging ikan lele ini memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut. Racikan bumbu yang berempah menjadi pendamping yang pas untuk cita rasa natural ikan ini.
Berikut adalah resep ikan lele pedas yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 4 ekor (@ 150 g) ikan lele, bersihkan, potong 2 bagian
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 4 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 50 g daun kemangi
– Daun pisang, untuk membungkus
Bumbu, Haluskan:
– 6 buah cabai merah besar
– 6 buah cabai merah keriting
– 4 buah cabai rawit merah
– 14 butir bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 8 butir kemiri
– 1 sdt garam
– 100 ml minyak goreng
Cara Membuat
1. Lumuri potongan ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Aduk rata potongan ikan lele dengan bumbu halus.
2. Ambil 2 lembar daun pisang ukuran 20×20 cm. Letakkan 1 batang serai, 1 lembar daun salam dan sedikit daun kemangi di bagian tengah daun.
3. Letakkan 2 potong ikan di atas rempah. Bungkus sambil dipadatkan. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis.
4. Susun pepes dalam dandang panas, kukus selama 45 menit atau hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
5. Bakar pepes di atas bara api atau wajan grill hingga agak kering dan harum. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Beli ikan lele dalam keadaan hidup untuk mengurangi aroma lumpur yang kerap hadir dalam jenis ikan air tawar.
Selamat mencoba, Cakap People!
