Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep pempek kukus tanpa ikan ini layak kamu coba. Makanan yang satu ini cukup praktis Meski tanpa ikan, rasanya tetap gurih dan menggugah selera. Campuran tepung beras menyumbang tekstur kenyal layaknya pempek. Disajikan dengan kuah cuko dicampur cabai rawit hijau, dan ebi gerus nan gurih.
Berikut adalah resep pempek kukus tanpa ikan yang praktis dan enak, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 400 ml air
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 3 butir bawang merah, haluskan
– 1 ¼ sdm kaldu ayam bubuk
– 1 sdm gula pasir
– ½ sdm garam
– ½ sdt merica putih bubuk
– 150 g tepung beras
– 1 butir telur ayam
– 40 g tepung terigu serbaguna
– 25 g tepung tapioka
Kuah Cuko:
– 300 ml air
– 250 g gula aren, sisir
– 8 buah cabai rawit hijau, haluskan
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 2 sdm ebi, rendam, sangrai, haluskan
– 2 sdm cuka
– ¼ sdt garam
Pelengkap:
– mentimun, potong dadu
– soun, seduh air panas
Cara Membuat:
1. Kuah cuko: Dalam panci, masukkan larutkan gula dalam air, saring jika ada kotorannya. Tambahkan cabai rawit, bawang putih, ebi, cuka, dan garam. Masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
2. Tanpa dinyalakan api dalam panci, campur air dengan bawang putih, bawang merah, kaldu ayam, gula pasir, garam, dan merica. Aduk rata. Masukkan tepung beras. Aduk rata.
3. Masak dengan api sedang hingga menggumpal dan dan memadat. Keluarkan dari panci jika sudah tidak lengket dan tekstur lembut. Diamkan hingga uap panas hilang.
4. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan tapioka, aduk rata. Uleni hingga tidak terlalu lengket.
5. Bentuk menjadi lenjer diameter 1.5-2 cm. Ulangi hingga adonan habis.
6. Rebus selama 8 menit dalam air mendidih. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
7. Tata di atas wadah kukus kecil, kukus selama 10 menit. Angkat. Sajikan bersama kuah cuko dan pelengkap.
TIPS:
Jika digoreng, pastikan pempek kering tanpa air agar tidak meletup.
Selamat mencoba, Cakap People!
