Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Meski sajian Pempek identik terbuat dari ikan tenggiri, namun nyatanya sajian ini juga bisa dibuat dengan daging ayam dan cita rasanya tak kalah lezat dari Pempek Ikan Tenggiri. Tentu saja kamu bisa mencoba resep pempek ayam ini di rumah.
Berikut adalah resep pempek ayam yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 500 g daging ayam giling
– 5 siung bawang putih, cincang halus
– 5 sdm bawang merah goreng
– 150 g es batu
– 500 g tepung tapioka
– minyak goreng
Adonan Tepung:
– 150 ml air
– ½ sdt garam
– ½ sdt gula pasir
– 75 g tepung terigu serba guna
Cuko:
– 250 g gula aren, sisir halus
– 300 ml air
– 3 sdm air asam jawa pekat
– 2 sdm ebi, sangrai, haluskan
– 1 sdt garam
– 10 buah cabai rawit hijau, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
Pelengkap:
– mie kuning, secukupnya
– timun, potong dadu kecil, secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuko: Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga mendidih dan sedikit mengental. Angkat, sisihkan.
2. Adonan tepung: Masak air, garam, dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk cepat hingga menggumpal. Masak sambil diaduk hingga adonan matang, angkat. Biarkan dingin, sisihkan.
3. Menggunakan food processor masukkan daging ayam giling, bawang putih, bawang merah, dan es batu. Proses hingga halus.
4. Tuang adonan ke dalam wadah, tambahkan adonan tepung dan tepung tapioka, uleni adonan hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian, bentuk masing-masing adonan menjadi silinder/lenjer.
5. Rebus adonan pempek dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan. Biarkan dingin.
6. Goreng adonan dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Potong-potong pempek sesuai selera, sajikan dengan cuko dan pelengkap.
TIPS:
Ganti penggunaan garam dengan kaldu ayam bubuk untuk cita rasa Pempek yang lebih gurih.
Selamat mencoba, Cakap People!
