Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sering menjadi menu makan siang yang praktis, Pecel Lele Lamongan, memang selalu bisa menggugah selera makan. Lele yang renyah, dicocol dengan sambal terasi, rasanya semakin nikmat. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep pecel lele Lamongan di bawah ini!
Berikut resep pecel lele Lamongan untuk 4 porsi, seperti dikutip dari Endeus.tv:
Bahan
– 4 porsi
– 4 ekor (@ 150 gram) ikan lele, bersihkan, kerat-kerat
– 1 sdm air jeruk nipis
– minyak goreng
Bumbu, Haluskan:
– 8 siung bawang putih
– 6 cm kunyit
– 4 butir kemiri
– ½ sdm ketumbar, sangrai
– 1 sdt garam
– ½ sdt kaldu ayam bubuk
Sambal:
– 20 buah cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit merah
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat merah, potong-potong
– ½ sdm terasi
– ½ sdt garam
– 1 sdm gula merah
– ½ sdt kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
– selada keriting
– timun
– daun kemangi
Cara Membuat
1. Dalam wadah, lumuri lele dengan air jeruk nipis dan bumbu hingga rata. Diamkan lele dalam kulkas selama 20 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak panas banyak dalam wajan, goreng lele hingga matang. Angkat, tiriskan sisihkan.
3. Sambal: Dalam wajan yang berbeda, ambil 10 sdm minyak bekas menggoreng ikan. Goreng Cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi. Goreng semua bahan hingga matang. Angkat. Tiriskan.
4. Letakkan bahan sambal di atas cobek, gerus hingga rata. Tambahkan garam, gula merah dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata. Sisihkan.
5. Penyajian: letakkan lele di atas piring saji, tambahkan sambal dan pelengkap. Sajikan.
TIPS:
Jangan terlalu sering membolak-balikan lele, agar bentuk lele tetap cantik.
