Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep papeda dan kohu-kohu khas Maluku Utara ini patut kamu coba di rumah. Seperti diketahui, setiap wilayah di Tanah Air memiliki keunikan tersendiri dalam hal masakan. Salah satu daerah di Indonesia yang kaya akan kekayaan kuliner adalah Maluku Utara.
Wilayah ini terkenal dengan rempah-rempahnya yang melimpah, memberikan rasa autentik pada setiap hidangan.
Berikut beberapa resep papeda dan kohu-kohu, makanan khas Maluku Utara yang bisa dibuat di rumah, dilansir dari cookpad.
Papeda
Papeda adalah hidangan yang terbuat dari sagu yang diolah hingga teksturnya lembut dan kenyal. Biasanya disajikan dengan ikan kuah kuning yang kaya rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai. Hidangan ini adalah hidangan pokok bagi masyarakat Maluku Utara.
Bahan-bahan
– 200 gram tepung sagu, biaasanya merek sagu Tani
– 150 mililiter air matang suhu ruang
– 700 mililiter air mendidih
Cara membuat
1. Taruh tepung sagu di mangkok. Tuang air matang dan campur hingga sagu menjadi cair.
2. Setelah sagu cair merata dan tidak ada yang menggumpal, tuang air panas mendidih. Aduk memutar terus. Pada tahap ini perlu hati-hati jangan sampai tangan kena air panas.
3. Aduk terus sambil di siram air panas. Aduk memutar sampai sagu berbentuk seperti lem. Untuk keenceran papeda bisa disesuaikan selera.
4. Jika telah merata maka sagu akan memiliki tekstur seperti lem dan lengket. Jika menggunakan sagu asli maka warna papeda akan cenderung bening.
Kohu-kohu
Kohu-Kohu adalah hidangan salad yang terbuat dari ikan tuna mentah yang dicampur dengan kelapa parut, cabai rawit, daun kemangi, dan bumbu rempah lainnya. Hidangan ini sangat segar dan cocok dinikmati di daerah seperti Maluku Utara.
Bahan-bahan
– 3 ekor ikan kembung
– 5 utas kacang panjang yang telah dipotong-potong
– 1 genggam tauge, siram dengan air panas sebentar
– 1 buah timun yang telah dipotong dadu kecil
– 1/2 genggam kemangi
– Kelapa parut secukupnya
– 1/2 buah jeruk nipis
Bumbu
– 3 butir bawang merah
– 5 buah cabai rawit oranye
– 3 buah cabai keriting merah
– 1 sendok teh terasi
– 2 centimeter kencur
– 1/2 sendok teh garam
Cara membuat
1. Kukus ikan kembung, kemudian suwir-suwir dagingnya
2. Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan kelapa parut. Kukus selama 10 menit, angkat
3. Campurkan kelapa yang telah berbumbu dengan sayuran dan suwiran ikan, beri perasan jeruk nipis, aduk rata, dan kohu-kohu siap disajikan. Selamat menikmati hidangan Maluku Utara yang autentik.
