Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Stok daging kurban di rumah masih cukup melimpah? Nah, kamu bisa mencoba resep nasi goreng kambing sebagai menu hidangan kali ini untuk keluarga. Seperti diketahui, selain disajikan sebagai sate, daging kambing juga bisa diolah menjadi hidangan nasi goreng kambing. Berbeda dengan nasi goreng pada umumnya, nasi goreng kambing disajikan dengan toping kambing yang menjadikan lebih spesial.
Nasi goreng kambing dibuat dengan nasi putih yang digoreng bersama bumbu-bumbu khusus dan daging kambing sebagai pendamping utamanya. Rahasia dari kenikmatan nasi goreng kambing berasal dari bumbunya yang khas, yaitu bahan-bahan rempah yang kaya aroma dan cita rasa yang terdiri dari kapulaga, kunyit, sereh, lada, dan minyak samin. Selain itu, penting juga mengetahui cara mengolah daging kambing yang tepat supaya hidangan terasa lebih lezat dan dagingnya empuk.
Berkut adalah resep nasi goreng kambing beserta tips memasak daging kambing empuk dan tidak bau. Wajib kamu recook!
Cara Mengolah Daging Kambing
Pemilihan daging kambing adalah salah satu hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan daging empuk dan lebih gampang diolah. Kamu bisa menggunakan daging bagian has dalam, paha, atau has luar karena selain dagingnya empuk, biasanya potongan dagingnya lebih besar sehingga lebih mudah dipotong.
Sebelum diolah, pastikan daging kambing dikeringkan dengan tisu, kemudian buang bagian silver skin yang keras.
Potong daging kambing memutus serat, lalu iris tipis atau potong kotak-kotak kecil sesuai selera supaya daging lebih mudah dimasak dan gampang digigit.
Aroma daging kambing yang kuat dapat berkurang jika dimarinasi dengan rempah aromatik yang kuat. Cara paling praktis, kamu dapat menggunakan bubuk kari untuk mengurangi bau khas daging kambing yang mengganggu.
Resep Nasi Goreng Kambing
Resep ini dibuat untuk 2-3 porsi.
Bahan:
200 gram daging kambing, iris tipis atau potong dadu kecil
400 gr nasi matang (sebaiknya nasi yang dimasak sehari sebelumnya)
1/2 buah bawang bombang, cincang
1 batang daung bawang, cincang
1 sdt merica
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
2 sdm kecap manis
75 ml air
4 sdm minyak samin atau margarin
Bumbu halus:
5 siung bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, iris kasar
3 buah cabai merah, iris kasar
2 buah cabai rawit merah, iris kasar
1 ruas kunyit
1 batang kayu manis
2 butir kapulaga
1 buah kembang lawang
2 buah cengkeh
1/2 sdm jintan
1/2 sdm ketumbar
Pelengkap:
Emping, bawang goreng, dan acar
Cara membuat:
1. Sangrai kayu manis, kapulaga, kembang lawang, cengkeh, jintan, dan ketumbar sampai wangi. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan kunyit dengan sedikit minyak sebentar sampai wangi. Sisihkan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus jadi satu.
4. Panaskan minyak samin atau margarin di dalam wajan, masukkan bawang bombai cincang lalu tumis hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu halus, tumis lagi sampai bumbu harum dan matang.
5. Tambahkan daging kambing ke dalamnya, kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
6. Tambahkan air, biarkan mendidih hingga daging kambing matang dan bumbu mengental.
7. Masukkan nasi putih, kecap manis, serta garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalamnya, aduk-aduk hingga tercampur rata dan nasi agak mengering. Terakhir, masukkan daun bawang.
8. Nasi goreng kambing siap disajikan bersama emping dan acar.
TIPS:
Penggunaan rempah aromatik yang banyak pada resep ini akan membuat daging kambing tidak bau, sekaligus menciptakan nasi goreng yang wangi. Tips untuk membuat nasi goreng kambing adalah gunakan api kecil saat menumis bumbu halus untuk mencegah bumbu gosong. Barulah gunakan api besar saat nasi masuk untuk mendapatkan efek smokey dan membuat nasi lebih kering.
Selamat mencoba, Cakap People!
