Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Menyambut Idul Adha 2023, tongseng menjadi salah satu kuliner daging kambing lezat yang berkuah dan berbumbu cukup kuat. Tongseng dimasak bersama sayur kol, tomat, bawang putih, dan kecap manis untuk kemudian disajikan bersama sate kambing.
Tongseng dianggap masakan khas daerah Solo, Klaten, Yogyakarta, Magelang dan sekitarnya. Masakan ini dapat menjadi salah satu menu utama untuk dibuat saat Hari Raya Idul Adha nanti, mengutip Cookpad, berikut resepnya:
Bahan-Bahan:
– 500 gram iga kambing
– 350 gram daging kambing, potong-potong
– 2 batang serai, geprek
– 1 jempol lengkuas geprek
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Satu setengah liter air
– 5 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh gula merah
– Garam dan kaldu bubuk secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
– 12 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 ruas jari jahe
– 1 ruas jari kunyit
– Satu setengah sendok makan ketumbar
– Satu setengah sendok teh merica
– Satu setengah sendok teh asam jawa
Bahan Pelengkap:
– 1 batang daun bawang, iris kasar
– 2 buah tomat, potong sesuai selera
– 2 genggam kol, iris kasar
– 10 buah cabai rawit utuh
Cara Membuat:
1. Bersihkan daging dan iga kambing, kemudian lumuri dengan satu sendok teh garam. Ratakan sampai semua sisi terlumuri.
2. Blender semua bahan-bahan untuk bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai geprek. Masak sampai bumbu matang.
4. Masukkan iga dan daging kambing, masak sampai berubah warna. Tuang air, masak sampai mendidih menggunakan api sedang.
5. Masukkan cabai rawit utuh, bumbu gula merah, kecap manis, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai daging empuk dan kuah tinggal setengah bagian.
6. Setelah daging kambing empuk, koreksi rasa dan tambahkan irisan daun bawang, tomat, dan kol. Masak sebentar, kemudian sajikan.
