Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ini adalah hidangan mie keriting yang disajikan dengan kuah tom yum yang pedas dengan rasa asam yang segar. Disajikan dengan daging udang dan jamur sebagai pelengkap.
Menu ini bisa dijadikan pilihan untuk keluarga, dengan cara pembuatannya yang cukup gampang dan bahan utama yang mudah didapatkan.
Berikut adalah resep mie tom yum kuah segar yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 1 liter kaldu udang
– 4 batang serai, ambil putihnya, iris serong
– 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 2 cm lengkuas, iris
– 200 g udang jerbung, kupas, belah punggungnya
– 100 g ikan kakap fillet, potong-potong
– 150 g jamur merang besar, iris
– 8 buah cabai rawit merah utuh
– 3 sdm kecap ikan
– 5 sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– ½ sdt gula pasir
– 6 sdm air jeruk nipis
– 300 g mie keriting, rebus
– 3 tangkai daun ketumbar, petiki
– jeruk nipis, potong-potong, secukupnya
Bumbu Tom Yum:
– 4 sdm minyak goreng
– 1 sdm ebi
– 6 siung bawang putih
– 7 buah cabai kering
Cara Membuat
1. Bumbu tom yum: Panaskan minyak, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum, angkat. Tuang seluruh bahan berikut dengan sisa minyak ke dalam blender, proses hingga halus.
2. Dalam sebuah panci besar, masukkan bumbu tom yum, kaldu udang, serai, daun jeruk, dan lengkuas, masak hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan udang, ikan, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak sampai mendidih. Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Penyajian: Masukkan mie keriting dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas dan berikan potongan udang, ikan, dan jamur di atasnya. Tambahkan daun ketumbar dan potongan jeruk nipis. Sajikan segera.
TIPS:
Tambahkan akar daun ketumbar untuk aroma ketumbar yang lebih tajam.
Selamat mencoba, Cakap People!
