Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Mie Tiaw adalah nama lain kwetiau di Pontianak, Kalimantan Barat. Cara mengolahnya cukup ditumis bersama daging sapi dengan bumbu kecap. Cita rasanya istimewa karena menggunakan kecap asin khas Pontianak yang tidak terlalu asin namun sangat harum saat ditumis.
Kamu bisa membuat mie tiaw goreng daging sapi dengan menggunakan resep yang dibagikan oleh endeus.tv berikut ini:
Bahan (4 porsi):
– 250 g daging sapi bagian sengkel, iris tipis
– ½ sdt baking soda
– 6 sdm minyak goreng
– 3 butir telur, kocok lepas
– 300 g kwetiau basah
– 100 g sawi manis, blansir
– 100 g tauge
Bumbu
– 5 siung bawang putih, cincang halus
– 3 butir bawang merah, haluskan
– 1 ½ kecap asin
– 1 sdm saus tiram
– ½ sdm minyak wijen
– 2 sdt ebi, sangrai, haluskan
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– ½ sdt merica putih bubuk
– ½ sdt gula
Cara Membuat
1. Campur irisan daging dengan baking soda, aduk rata. Diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak dengan api besar, tumis daging hingga berubah warna. Angkat daging, sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, panaskan 2 sdm minyak, masak telur menjadi orak-arik. Tambahkan sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan kwetiau, toge, sawi, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan ebi, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu sapi, merica, dan gula. Aduk kembali hingga rata dan kwetiau berasap. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Gunakan kwetiau kenyal khusus untuk ditumis agar tidak mudah hancur.
Selamat mencoba, Cakap People!
