Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sajian mie sop Medan yang populer ini biasanya menjadi salah satu menu sarapan di Sumatera Utara. Meski begitu, hidangan ini juga cocok disuguhkan setiap waktu. Untuk itu, kali ini kamu bisa mencoba resep mie sop Medan ini untuk keluarga.
Dilihat sekilas, mie sop Medan ini mirip dengan masakan soto. Isinya adalah mie kuning, bihun, kol, beserta sambal dan tambahan kerupuk merah.
Agar kuahnya gurih, kaldu masakan khas Sumatera Utara ini berbahan utama ayam kampung.
Bahan (5 porsi):
– 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
– 2 liter air, untuk merebus
– 150 g bihun Medan, rebus hingga matang, tiriskan
– 150 g mie kuning, blansir
– 2 buah tomat, potong 8 bagian
– 5 butir kapulaga
– 5 cm kayu manis
– 5 butir cengkih
– 2 butir pekak
– ½ butir pala, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdm kecap manis
– ½ sdm Royco Kaldu Ayam
– 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 3 butir kemiri sangrai
– 2 cm jahe
– ½ sdm garam
Pelengkap:
– 3 buah jeruk nipis, potong 5 bagian
– Bawang goreng
– 2 batang seledri, iris tipis
– Sambal rawit
Cara membuat:
1. Rebus potongan ayam hingga mendidih, kecilkan api. Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkih, pekak, dan pala. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam panci berisi daging ayam.
3. Rebus hingga daging ayam empuk. Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam. Aduk hingga meresap. Angkat.
4. Keluarkan daging ayam, suwir-suwir. Sisihkan.
5. Siapkan mangkuk saji, isi dengan bihun, mie, tomat, dan ayam suwir. Tuang kuahnya. Taburi seledri dan bawang goreng, serta kecap manis dan bahan pelengkap lainnya.
Selamat mencoba, Cakap People!
