Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep lumpia khas Semarang ini layak dijadikan pilihan untuk sajian berbuka puasa. Tentu saja kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, dengan bahan-bahan utama yang mudah didapatkan.
Berikut adalah resep lumpia Semarang yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (12 porsi):
– 24 lembar kulit lumpia besar
– 1 butir putih telur untuk perekat
– minyak goreng
Adonan Isi:
– 4 sdm minyak goreng
– 6 siung bawang putih, cincang
– 10 butir bawang merah, cincang
– 350 g rebung rebus, iris batang korek api
– 200 g udang kupas, cincang kasar
– 100 g daging ayam rebus, cincang kasar
– 4 sdm ebi halus, sangrai
– 5 batang daun bawang cung, iris halus
Bumbu Halus:
– 1 sdm minyak wijen
– 1½ sdm kecap asin
– 1 sdm kecap manis
– ½ sdt merica bubuk
– 1 sdm gula pasir
– ½ sdt garam
Saus, Masak Hingga Kental Dan Licin:
– 4 siung bawang putih, cincang
– 30 g gula merah, sisir
– ½ sdt cuka masak
– 1 sdt garam
– 1 sdm gula pasir
– 1½ sdm tepung kanji
– 250 ml air
Pelengkap:
– lokio, siangi, cuci bersih
– acar mentimun rawit hijau
Cara Membuat:
1. Adonan isi: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan daging ayam, ebi, rebung, dan bumbu halus, masak hingga rebung layu.
2. Masukkan daun bawang cung, aduk rata, angkat, sisihkan hingga dingin. Bagi isi menjadi 12 bagian.
3. Tumpuk 2 lembar kulit lumpia, taruh 3-4 sdm isi di salah satu ujung kulit. Lipat sisi kiri dan kanan kulit ke tengah, lalu gulung hingga padat. Olesi bagian pinggirnya dengan putih telur, rekatkan. Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Masukkan lumpia, goreng hingga kekuningan dan matang, angkat, tiriskan. Sajikan lumpia dengan saus dan pelengkap.
TIPS:
Rebung dapat diganti dengan bengkuang dengan tekstur renyah dan aroma yang segar.
Selamat mencoba, Cakap People!
