Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Lomie ini adalah mie kuah khas Bandung dengan sentuhan cita rasa chinese food. Kuah kaldunya yang gurih kental dari campuran kecap dan telur. Dengan topping pangsit goreng renyah, bakso sapi, dan kangkung ini pasti sulit untuk ditolak.
Berikut adalah resep lomie kangkung yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 300 g mie basah, rebus sebentar
– 150 g kangkung, rebus
– 8 buah bakso sapi
– 4 buah pangsit isi, goreng, potong potong
Bumbu, Haluskan:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 sdm ebi, seduh air panas
– 2 cm jahe
– 3 sdm minyak goreng
Bumbu Kecap, Aduk Rata:
– 5 sdm kecap manis
– 3 sdm kecap asin
– 3 sdm kecap ikan
– 3 sdt gula pasir
– 1 sdt kaldu jamur
– 1 sdt garam
– ½ sdt merica putih bubuk
Kuah:
– 400 g daging sapi giling
– 1.5 L kaldu sapi
– 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
– 2 butir telur, kocok lepas
Pelengkap:
– jeruk limau
– bawang merah goreng
– seledri, iris halus
– daun bawang, iris halus
– Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
1. Kuah: Tumis bumbu halus dalam panci hingga harum. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
2. Tuang kaldu sapi, tambahkan bumbu kecap masak sambil diaduk rata. Didihkan.
3. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental. Masukkan kocokan telur, aduk rata. Angkat.
4. Dalam mangkuk saji tata mie, kangkung, bakso, dan pangsit. Siram dengan kuah panas. Sajikan dengan pelengkap.
TIPS:
Sangrai ebi setelah direndam hingga lunak, agar aroma gurih ebi lebih kuat.
Selamat mencoba, Cakap People!
