Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Krengsengan ati ampela berempah dengan ketumbar ini cocok dihidangkan bersama nasi hangat. Pedas dari cabai rawit merah dan diseimbangkan dengan kecap manis. Makin gurih dengan sentuhan rasa dari petis udang.
Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan utama yang mudah ditemukan.
Berikut adalah resep krengsengan ati ampela pedas yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 4 pasang ati dan ampela ayam, potong 2 bagian
– 2 sdm kecap manis
– 4 sdm petis udang
– 4 sdm minyak, untuk menumis
– 350 ml kaldu ayam
– 4 buah cabai merah besar, iris serong ½ cm
– 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm
Bumbu, Haluskan:
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 6 buah cabai rawit
– 1 sdt merica putih butiran
– ½ sdt garam
– ¼ sdt gula pasir
Taburan:
– bawang merah goreng
Cara Membuat
1. Campur ati dan ampela ayam dengan kecap manis dan petis, aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar meresap. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ati dan ampela ayam beserta bumbu perendamnya, aduk rata. Masak hingga ati dan ampela ayam setengah matang.
3. Tambahkan kaldu ayam, didihkan. Masak terus hingga kuah menyusut dan berminyak. Masukkan cabai merah dan tomat merah, masak hingga layu. Angkat.
4. Sajikan krengsengan ati ampela dengan taburan.
TIPS:
Menumis ati ampela dengan minyak panas dan api besar sebentar menjaga tekstur tetap lembut dan juicy.
Selamat mencoba, Cakap People!
