Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep kalguksu khas Korea Selatan ini layak kamu coba untuk sajian keluarga di rumah. Secara umum, kalguksu berarti chicken noodle soup atau mie ayam kuah kaldu yang dinikmati hangat.
Cara membuatnya juga cukup mudah, tidak membutuhkan banyak bumbu atau rempah-rempah. Kuliner khas Korea ini cocok sekali dinikmati saat musim hujan atau cuaca sedang dingin.
Berikut adalah resep kalguksu khas Korea Selengkapnya.
Bahan kuah kaldu:
– 200 gram daging ayam
– 1 buah bawang bombay
– 10 siung bawang putih
– 1 sdm garam
– 1 sdm kecap ikan
– air secukupnya
Bahan mie:
– 300 gram tepung terigu protein tinggi
– 250 ml air (secukupnya)
– 3 sdm minyak
– 2 sdt garam
Bahan topping:
– 1 buah mentimun/zuccini
– 2 batang daun bawang prei
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdm saus tiram
– lada bubuk secukupnya
– sejumput gula pasir
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Belah bawang bombay menjadi empat bagian. Geprek semua bawang putih.
2. Rebus air, masukkan ayam, bawang putih dan bawang bombay. Masak selama 30 menit dengan panci presto atau 1 jam dengan panci biasa untuk membuat kuah kaldu. Pastikan airnya cukup banyak.
3. Campurkan semua bahan mie di dalam mangkuk. Uleni hingga jadi adonan kalis. Tutup dengan kain atau plastik dan diamkan selama 30 menit.
4. Iris tipis memanjang mentimun setelah bijinya dibuang. Tumis dengan minyak wijen, kecap asin dan sedikit gula. Jika sudah matang, angkat.
5. Kembali ke kaldu ayam, tiriskan daging ayam, suwir-suwir, sisihkan.
6. Ambil bawang putih dan bawag bombay, haluskan. Lalu tambahkan garam, saus tiram dan lada bubuk.
7. Saring kaldu ayam ke dalam panci lain. Didihkan lagi, tambahkan garam dan kecap ikan. Masukkan ayam suwir, aduk dengan bumbu, sisihkan.
8. Siapkan panci, rebus air secukupnya.
9. Ambil adonan mi, gilas dan uleni adonan hingga lembut. Gilas tipis, lalu lipat secukupnya setelah diberi taburan tepung terigu agar tidak saling menempel. Potong-potong dengan pisau dan pisahkan satu sama lain.
10. Rebus mie hingga matang, tiriskan ke dalam mangkuk. Tuang kuah kaldu, beri topping tumis mentimun, daun bawang dan ayam suwir.
11. Sajikan dengan gochujang atau kimchi. Nikmati kalguksu selagi hangat.
Selamat mencoba, Cakap People!
