Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Kakap goreng saus telur asin ini adalah olahan ikan kakap dengan cita rasa lezat berkat balutan saus telur asin. Selain untuk menu keluarga sehari-hari, resep ini juga cocok dijadikan inspirasi untuk kamu yang ingin memulai bisnis kuliner rumahan.
Berikut adalah resep kakap goreng saus telur asin, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 450 g fillet ikan kakap, potong 2 x 2 cm
– 2 sdt air jeruk nipis
– ½ sdt garam
– 1 butir telur, kocok lepas
– minyak goreng
Tepung Bumbu, Aduk Rata:
– 100 g tepung terigu
– 2 sdm tepung beras
– ½ sdt bawang putih bubuk
– ½ sdt garam
– ½ st merica bubuk
Saus Telur Asin:
– 6 sdm mentega
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 buah cabai hijau besar, iris-iris
– 2 tangkai daun kari, ambil daunnya
– 8 kuning telur asin rebus, lumatkan
– ¼ sdt garam
– ¼ sdt merica bubuk
– ¼ sdt gula pasir
Cara Membuat
1. Aduk rata potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Lumuri setiap potongan ikan dengan tepung bumbu, celupkan ke dalam telur, lumuri kembali dengan tepung bumbu.
3. Segera goreng potongan ikan dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4. Saus telur asin: Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih, cabai hijau, dan daun kari hingga harum.
5. Masukkan kuning telur asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata. Tambahkan potongan ikan goreng, aduk cepat hingga ikan bersalut bumbu. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Setelah ikan dilumuri tepung segera goreng dalam minyak banyak panas untuk mendapatkan tekstur lapisan yang krispi.
Selamat mencoba, Cakap People!
