Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep gurame nyat nyat ini bisa kamu coba masak di rumah untuk sajian keluarga. Makanan khas Panglipuran Bangli, Bali ini punya banyak penggemar.
Menu yang satu ini diolah dengan teknik memasak tradisional, nyat dalam bahasa Bali yang artinya adalah surut. Metode memasak khas Bali dimana bahan makanan dimatangkan dengan cara dimasak dengan sedikit air dan bumbu-bumbu hingga airnya menyusut atau tersisa sedikit.
Hidangan ikan air tawar ini cocok disantap dengan nasi hangat, plecing kangkung, sambal matah dan kacang goreng, menu yang akan banyak ditemui di warung makan khas Bali.
Berikut adalah resep membuat kuliner Bali Gurame Nyat Nyat dari laman Cookpad.
Bahan-bahan:
– 4 ekor ikan mujaer ukuran sedang (me: 1 ekor ikan mujaer)
– 1 buah jeruk nipis
– 2 lembar daun salam
– 1,5 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula
– 1,5 sendok teh kaldu jamur
– 1 sendok makan margarin (me: 3 sdm minyak goreng)
– 300 ml air
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt lada putih
– 3 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 3 cm kencur
– 2 cm lengkuas
– 2 butir kemiri
– 1/2 sachet terasi
– 2 buah cabe merah
– 3 buah cabe rawit
Bumbu rajang:
– 1 buah cabe merah
– 3 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 batang sereh
– 1 buah tomat, potong dadu
Cara Membuatnya:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat dan kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Goreng dalam minyak panas. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan bumbu halus. Haluskan dengan blender atau diuleg.
3. Siapkan bumbu rajang. Iris halus.
4. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan kalis. Tambahkan minyak goreng jika diperlukan.
5. Masukkan air, garam, gula dan kaldu jamur. Didihkan dan koreksi rasa. Masukkan ikan dan bumbu rajang. Siram-siram ikan dengan kuah bumbu. Masak hingga kuah menyusut sampai 50%. Ikan tidak perlu dibalik ya.
6. Masukkan potongan tomat, masak hingga kuah menyusut, kental dan bumbu meresap. Matikan api.
7. Siap dan sajikan. Selamat mencoba, Cakap People!
