Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Gurame bumbu rujak berikut ini bisa menjadi alternatif sajian jika bosan dengan hidangan gurame asam manis. Cita rasanya hampir serupa, namun gurame bumbu rujak ini memiliki cita rasa asam yang lebih segar dari potongan buah nanas. Yuk, coba resepnya.
Kamu bisa mengikuti resep gurame bumbu rujak yang dibagikan oleh endeus.tv berikut ini:
Bahan (4 porsi):
– 1 ekor (800 g) ikan gurame, bersihkan
– 1 sdm air jeruk nipis
– ½ sdt garam
– 100 g tepung bumbu siap pakai
– minyak goreng
Bumbu Rujak:
– 100 g gula merah, sisir
– 3 buah cabai rawit merah
– ¼ sdt garam
– ¼ sdt terasi bakar
– 100 g nanas, potong-potong
– 50 ml air matang
– 50 g pepaya mengkal, potong-potong
– 50 g mangga muda, potong-potong
– 50 g timun, potong-potong
Cara Membuat:
1. Fillet kedua sisi tubuh ikan. Potong-potong setiap fillet ikan sesuai selera. Sisihkan sisa tulang dan kepalanya.
2. Lumuri potongan daging dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5 menit.
3. Lumuri potongan ikan dengan tepung bumbu siap pakai, segera goreng dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4. Lumuri tulang dan kepala ikan dengan sisa tepung bumbu, goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
5. Bumbu rujak: Dalam cobek, masukkan gula merah, cabai rawit, garam, dan terasi bakar, gerus hingga halus. Tambahkan setengah bagian nanas, tumbuk hingga halus.
6. Tambahkan air, aduk hingga rata. Masukkan sisa nanas, pepaya, mangga, dan timun, aduk hingga rata.
7. Penyajian: Letakkan tulang dan kepala ikan di dalam piring saji, tambahkan potongan daging ikan di atasnya. Siram dengan bumbu rujak. Sajikan segera.
TIPS:
Tambahkan kacang tanah dalam campuran bumbu rujak untuk memberikan tekstur renyah dan cita rasa yang lebih gurih.
Selamat mencoba, Cakap People!
