Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep yang bisa kamu coba untuk hidangan kali ini adalah gulai kambing Padang yang empuk dan gurih. Gulai kambing dengan bumbu khas Padang ini menghadirkan cita rasa gurih sedikit pedas. Daging kambing empuk dengan kuah santan gurih yang sangat lezat disantap bersama nasi putih hangat ataupun potongan ketupat.
Tentu saja kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep gulai kambing Padang yang bisa kamu praktikkan, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 600 g daging kambing bertulang
– 4 sdm minyak goreng
– 2 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun kunyit
– ½ butir pala, memarkan
– 5 cm kayu manis
– 750 ml air
– 500 ml santan sedang
Bumbu, Haluskan:
– 10 buah cabai merah keriting
– 12 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas
– 3 butir kemiri sangrai
– 1 sdt merica bubuk
– ½ sdt ketumbar
– ¼ sdt jinten
– 2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Potong-potong daging kambing beserta tulangnya ke dalam ukuran 4-5 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun kunyit, aduk hingga harum. Tambahkan pala dan kayu manis, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, masak hingga daging kambing empuk dan cairan tinggal sedikit.
4. Masukkan santan, timba-timba santan supaya tidak pecah. Masak hingga mendidih, kecilkan apinya, masak terus hingga santan berminyak, angkat. Sajikan segera.
TIPS:
Gunakan daging kambing muda untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih cepat empuk.
Selamat mencoba, Cakap People!
