Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Agar anak lebih banyak mengonsumsi ikan, fish & chips yang mengandung banyak nutrisi ini bisa kamu jadikan sebagai menu inspirasi. Ini juga cocok sekali untuk bekal anak. Hidangan ini terdiri atas daging ikan fillet, biasanya ikan dori yang dilapisi adonan tepung dan digoreng hingga renyah.
Ikan dori dipilih karena memiliki tekstur yang cukup tebal namun lembut saat disantap sehingga menjadi andalan untuk diolah dengan berbagai macam cara. Ikan dori yang telah digoreng renyah tadi biasanya disantap bersama kentang goreng dan saus tartar yang semakin menggugah selera.
Protein dari ikan dori dan karbohidrat dari kentang menjadikan hidangan ini memenuhi kebutuhan nutrisi pada anak.
Chef Devina Hermawan membagikan resep membuat fish & chips lengkap dengan saus tartar dan saus keju yang bisa kamu coba di rumah seperti berikut ini:
Bahan:
4 pcs ikan dori filet
¼ sdt garam
¼ sdt lada hitam
Bahan tepung crispy mix:
200 gr tepung terigu protein sedang
60 gr tapioka
8 gr baking powder
1 sdt garam
Bahan tepung basah:
180 gr tepung crispy mix
275 ml air
1 sdt cuka
Bahan saus tar-tar:
1/6 buah bawang bombai
1 buah jeruk nipis
1 sdm kental manis
150 gr mayones
2 buah pickled gherkins ukuran kecil
1 sdt kecap inggris
Bahan saus keju:
75 gr keju cheddar parut
2 sdm mentega tawar
300 ml air
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
Pelengkap:
kentang goreng
Langkah:
1. Cincang halus pickled gherkins dan bawang bombai lalu masukkan ke dalam mangkuk
2. Tambahkan perasan jeruk nipis, kental manis dan mayones, aduk rata lalu tambahkan kecap inggris
3. Untuk saus keju, masak mentega dan tepung, masak hingga wangi dan berubah warna lalu masukkan air secara perlahan sambil di aduk
4. Masukkan keju parut, masak hingga meleleh dan mengental, pindahkan ke dalam mangkuk
5. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tapioka, baking powder dan garam, aduk rata
6. Pindahkan sebagian tepung ke dalam mangkuk lain lalu tambahkan air dan cuka, aduk rata
7. Keringkan ikan dori lalu bumbui dengan garam dan lada hitam. Balurkan ke dalam tepung kering kemudian ke dalam tepung basah
8. Goreng ikan di minyak yang sudah di panaskan hingga kecokelatan, tiriskan
9. Fish And Chips siap disajikan
