Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Es cendol kacang merah ini adalah perpaduan minuman manis dingin menyegarkan yang cocok disantap sebagai sajian buka puasa. Legitnya tekstur kacang merah memang sangat pas untuk menemani tekstur kenyal dan lembutnya cendol.
Berikut adalah resep es cendol kacang merah yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi):
– es batu, secukupnya
Cendol:
– 160 g tepung beras
– 80 g tepung sagu
– 1 sdt garam
– 1,2 liter air
– 80 ml air daun pandan suji
Kacang Merah:
– 700 ml air
– 150 g kacang merah, rendam semalaman
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
– 200 g gula merah
– 100 g gula pasir
– Kuah Santan, Rebus Hingga Mendidih, Dinginkan:
– 1 liter santan sedang
– 2 lembar daun pandan, ikat simpul
– ½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Cendol: Dalam wadah, aduk rata tepung beras, tepung sagu, garam, 200 ml air, dan air daun pandan suji, hingga licin. Sisihkan.
2. Masak sisa air dalam panci hingga mendidih, tuang larutan tepung beras, aduk di atas api sedang hingga adonan mengental. Angkat.
3. Siapkan 1 buah wadah berisi air matang dan es batu berjumlah banyak. Selagi panas, masukkan adonan ke dalam cetakan cendol, tekan perlahan hingga adonan keluar dan jatuh ke dalam air dingin. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan adonan dalam air es selama 10-15 menit, tiriskan. Sisihkan.
4. Kacang merah: Dalam wadah, masak air hingga mendidih. Masukkan kacang merah dan daun pandan, rebus hingga kacang matang dan cairan tersisa ± 300 ml.
5. Tambahkan gula merah dan gula pasir, masak hingga gula larut. Angkat, biarkan dingin.
6. Penyajian: Letakkan es batu dalam sebuah wadah, berikan cendol, dan kuah santan. Tambahkan kacang merah dan kuah gula secukupnya. Sajikan segera.
TIPS:
Pastikan air rendaman cendol benar-benar dingin agar adonan cendol cepat mengeras.
Selamat mencoba, Cakap People!
