Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Dendeng daging sapi dengan sambal bawang yang pedas ini sangat cocok dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat.
Berikut adalah resep dendeng sambal bawang dan bisa dijadikan inspirasi menu keluarga, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 750 g daging sapi tanpa urat, biarkan utuh
– 1,5 liter air
– 8 lembar daun jeruk
– 4 siung bawang putih, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 sdt garam
– minyak goreng
Sambal Bawang:
– 4 buah cabai merah besar, potong-potong
– 10 buah cabai rawit merah, potong-potong
– 8 butir bawang merah, potong-potong
– 2 siung bawang putih, potong-potong
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 6 sdm minyak goreng panas
Cara Membuat
1. Dalam panci, masukkan daging, air, daun jeruk, bawang putih, serai, lengkuas, dan garam, aduk rata. Masak dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging empuk. Angkat, tiriskan daging.
2. Potong daging tebal 0,5 cm dan berlawanan dengan serat. Pukul-pukul setiap potong daging secara perlahan hingga agak pipih.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan daging secara bertahap hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4. Sambal bawang: Dalam cobek, masukkan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir, gerus kasar.
5. Siram sambal dengan minyak goreng panas, aduk hingga rata. Masukkan daging, aduk hingga bersalut sambal. Sajikan segera.
TIPS:
Pastikan panas minyak goreng stabil saat menggoreng daging untuk mendapatkan tekstur daging yang renyah.
Selamat mencoba, Cakap People!
