Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Kali ini kamu bisa mencoba resep gudeg untuk hidangan keluarga. Gudeg adalah masakan sayuran nangka muda yang dibuat manis berwarna cokelat. Hidangan lengkapnya, nasi, ayam, tahu, tempe, telur rebus, dan sambal krecek pedas.
Sekedar diketahui, sajian ini merupakan kuliner khas Yogyakarta. Cara memasaknya adalah dengan terus diaduk dalam kuali. Proses mengaduk ini disebut hangudeg yang mempengaruhi nama gudeg.
Berikut resep dan cara membuat gudeg, dikutip dari Cookpad.
Bahan:
– 800 gram atau 1 kilogram nangka muda yang sudah diiris
Bumbu Halus:
– 10 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 8 butir kemiri
– 1 sendok makan ketumbar
Bumbu Cemplung:
– 6 lembar daun salam
– 3 sentimeter lengkuas yang digeprek
– 2 batang serai yang digeprek
– 3 lembar daun jeruk purut
– 150 gram gula merah
– 1 butir kelapa untuk diambil santannya
– Garam, gula, dan penyedap sesuai selera
Cara Membuat:
1. Cuci nangka muda.
2. Susun dalam kuali bumbu cemplung, kemudian di atasnya bumbu halus, terakhir nangka. Setelah itu siram dengan santan. Masak dengan api kecil, tutup rapat, dan ungkep sekitar 4 jam.
3. Jika santan sudah berkurang setengah, dibumbu sesuai selera. Jika suka manis, kamu bisa menambahkan lagi gula merah yang banyak.
4. Setelah itu diungkep lagi sampai mengering. Ini bisa disesuaikan dengan selera, jika suka kering bisa ditambahkan waktu memasaknya sampai asat. Namun jika suka berkuah, kamu bisa menyelesaikan memasaknya sebelum kering.
5. Sajikan gudeg dengan hidangan pelengkapnya yaitu nasi dan lauk.
