Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Bubur Suro merupakan sajian khas Jawa yang kerap hadir dalam perayaan Tahun Baru Hijriah. Bubur ini merupakan perwujudan rasa syukur manusia akan rezeki yang diterima dari Tuhan.
Bubur ini disajikan dengan siraman kuah berempah sehingga memiliki cita rasa yang gurih. Sekarang ini sudah semakin sulit jika ingin mencicipi Bubur Suro. Jika penasaran dengan rasanya, kamu bisa menggunakan resep berikut ini untuk mencicipi kelezatan dari hidangan Bubur Suro.
Berikut adalah resepnya seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (8 porsi):
– Perkedel, secukupnya
– tahu putih, potong dadu 1,5 cm, goreng
– udang, rebus, secukupnya
– kacang kedelai, goreng, secukupnya
– daun seledri, cincang kasar, secukupnya
– bawang merah goreng, secukupnya
Bubur:
– 200 g beras, cuci bersih
– 1 liter air
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 500 ml santan kental
– 1½ sdt garam
Kuah Kari:
– 3 sdm minyak goreng
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 3 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 500 g fillet paha ayam tanpa kulit, potong dadu 1,5 cm
– 1,5 liter air
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– ½ sdt merica bubuk
Bumbu, Haluskan:
– 10 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 cm kunyit, bakar
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
– ½ sdt jinten, sangrai
Cara Membuat:
1. Bubur: Dalam panci besar, masukkan beras, air, daun salam, dan serai, aduk rata. Masak di atas api besar sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga beras setengah matang.
2. Tambahkan santan kental dan garam, aduk rata. Masak hingga menjadi bubur yang kental. Angkat, sisihkan.
3. Kuah kari: Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk, aduk rata. Masak di atas api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Penyajian: Tuang bubur ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah kari secukupnya. Berikan potongan ayam di atas bubur. Sajikan segera dengan pelengkap (bahan).
TIPS:
Gunakan jenis beras bulir pendek untuk mendapatkan tekstur bubur yang lebih kental.
Selamat mencoba, Cakap People!
