Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Tongseng kambing adalah salah satu menu favorit ketika momen Idul Adha tiba. Selain tongseng, daging kambing juga bisa dimasak menjadi sate kambing atau gulai kambing.
Untuk mengurangi kolesterol jahat, biasanya ada yang suka memasak tongseng kambing tanpa santan.
Berikut resep dan cara membuat tongseng kambing tanpa santan dan anti bau prengus:
Bahan-bahan:
Bahan A
– 1kg daging kambing potong – potong
– 20 gr garam
Bahan B
– 150 gr bawang merah
– 50 gr bawang putih
– 5 gr ketumbar
– 30 gr kemiri
– 30 gr jahe potong – potong
– 5 gr merica
– 10 gr kulit jeruk
– 20 gr asem kandis
Bahan C
– 4 lembar daun salam
– 50 gr lengkuas potong – potong
– 2 batang serai digeprek
– 4 lembar daun jeruk nipis
– 50 gr kunyit halus
Bahan D
– 10 gr penyedap
– 100 gr kecap manis
– 60 gr gula merah potong kecil – kecil
– 3,5 liter air
Bahan E
– 100 gr minyak
– 50 gr garam
Bahan F
– 300 gr kubis potong – potong
– 200 gr tomat potong – potong
– 50 gr daun bawang besar potong – potong
– 100 gr cabai rawit potong – potong
Cara Membuat:
1. Pertama campurkan bahan A, lalu aduk rata untuk mengurangi bau kambing. Kemudian sisihkan.
2. Blender atau haluskan semua bahan B, sisihkan.
3. Panaskan minyak dan garam (bahan E) sampai terlihat menguning.
4. Lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan juga seluruh bahan C. Lalu tumis hingga harum.
5. Kemudian masukkan daging kambing, aduk rata.
6. Tambahkan penyedap rasa, kecap manis dan gula merah. Aduk rata.
7. Masukkan juga 3,5 liter air, lalu tutup dan masak selama 20 menit atau hingga daging empuk.
8. Bila daging kambing sudah empuk, masukkan seluruh bahan F. Masak hingga semua matang.
9. Sajikan bersama nasi hangat.
