Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Untuk menu sarapan kali ini kamu bisa mencoba resep batagor ayam ikan. Batagor baru saja dinobatkan sebagai camilan terenak oleh majalah TasteAtlas. Jajanan khas Bandung ini pun mudah dibuat dan cocok untuk menjadi makanan pembuka.
Resep batagor ini dibuat oleh Juara 3 MasterChef Indonesia Season 6, Ade Koerniawan, yang punya campuran tahu goreng serta lumuran bumbu kacang yang khas. Bukan hanya menggunakan ikan, batagor ini pun bisa dibuat dari daging ayam.
Berikut adalah resep batagor ayam ikan seperti dikutip dari akun Youtube Ade Koerniawan :
Bahan Dasar Batagor
– 250 Gr Daging Ayam
– 250 Gr Daging Ikan Tenggiri
– 4 Siung Bawang Putih
– 6 Siung Bawang Merah
– 100 mililiter Air
– 2 Butir Telur
– 200 Gr Tepung Sagu
– 2 Sdm Kaldu Jamur
– 1 Sdt Garam
– 1 Sdt Merica Bubuk
– 1 Sdm Gula Pasir
– 1 Sdm Kecap Ikan (Opsional)
– Daun Bawang (Iris)
– Tahu Putih
– Kulit Pangsit
Bahan Bumbu Kacang:
– 200 Gr Kacang Tanah, Goreng, Haluskan
– 5 Siung Bawang Merah
– 3 Siung Bawang Putih
– 10 Buah Cabai Merah Keriting
– 4 Lembar Daun Jeruk
– 400 Ml Air
– 2 Sdm Kaldu Jamur
– 1 Sdt Garam
– ½ Sdt Merica Bubuk
– 1 Sdt Gula Pasir
– 2 Sdt Kecap Manis
Cara Membuat Bumbu Kacang:
1. Goreng kacang hingga setengah matang, kemudian masukan irisan cabai keriting, bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil (jangan sampai gosong).
2. Setelah matang, haluskan semua bahan dengan blender. Tambahkan sedikit air hingga halus.
3. Goreng kembali bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Berikan kaldu jamur, garam, lada bubuk, gula, dan kecap manis. Aduk-aduk, lalu tambahkan sedikit air agar bumbu kacang menyatu. Masak hingga matang.
Cara Membuat Batagor:
1. Haluskan daging ayam giling, ikan tenggiri giling, telur, irisan bawang merah dan bawang putih, kaldu jamur, garam, merica, dan gula. Haluskan dengan chopper.
2. Sambil terus dihaluskan, masukkan tepung tapioka. Sisihkan.
3. Masukkan irisan daun bawang, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Batagor dengan tahu putih: Belah dua tahu putih, kemudian letakkan adonan di bagian atasnya. Pastikan adonan menempel sempurna.
5. Batagor dengan kulit pangsit: Letakkan adonan di tengah kulit pangsit, ratakan, lalu bentuk kulit pangsit sesuai selera.
6. Goreng dengan api kecil hingga matang sempurna.
7. Batagor siap dihidangkan dengan bumbu kacang. Tambahkan perasan jeruk nipis agar lebih segar (opsional).
Selamat mencoba, Cakap People!
