Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Kota Semarang terkenal dengan oleh-olehnya salah satunya adalah bandeng presto. Bandeng bumbu kuning yang dipresto, lalu digoreng sebentar. Dengan tulang lunak yang bisa langsung disantap tanpa khawatir akan membuat tersedak.
Berikut adalah resep bandeng presto bumbu kuning khas Semarang ala rumahan yang bisa kamu coba, dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 1 kg ikan bandeng, ukuran sedang
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 2 sdt garam
– 1 liter air
– 2 sdm air asam jawa
– Daun pisang secukupnya, potong sesuai diameter presto
– minyak untuk menggoreng
Bumbu, Haluskan:
– 8 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 1 sdm ketumbar, sangrai
– 1 sdm garam
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 3 cm kunyit, bakar
– 2 cm jahe
Bumbu, Iris Halus:
– 10 lembar daun jeruk
– 10 lembar daun salam
– 7 batang serai
– 40 g lengkuas
– 20 g kunyit
– 2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
1. Bersihkan sisik ikan dan insangnya, cuci dengan air mengalir dingin. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air dan air asam jawa. Aduk rata.
3. Tata daun pisang pada dasar panci presto. Tata ikan tidak terlalu dekat, agar tidak menempel, beri sebagian bumbu iris. Tuang air campuran bumbu halus hingga ikan tertutup air. Tutup dengan daun pisang, ulangi hingga ikan habis. Tutup presto.
4. Masak dengan api sedang. Saat uap presto berbunyi, kecilkan api. Masak selama 1 jam. Matikan api. Tunggu hingga tekanan presto hilang. Buka, ambil ikan.
5. Goreng ikan hingga berubah warna. Angkat, tiriskan. Sajikan.
TIPS:
Pilih ukuran bandeng sesuai besar diameter panci presto, agar ikan tidak tertekuk.
Selamat mencoba, Cakap People!
