Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Bakso adalah salah satu makanan yang punya banyak sekali penggemar. Ada berbagi macam bentuk bakso dan variannya, salah satunya adalah bakso mercon kuah taichan! Bakso dengan isian irisan cabai rawit dalam kuah taichan pedas ini rasanya super pedas dan gurih menggigit. Lengkap dengan tetelan daging dan tahu coklat di dalamnya. Kaldu lezat pedasnya bikin nagih disetiap seruputan.
berikut adalah resep bakso mercon kuah taichan yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 1,8 liter air
– 150 g daging sapi sandung lamur, potong dadu 1 cm
– 5 buah tahu cokelat, belah 2
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– ½ sdt merica putih bubuk
Bakso Mercon:
– 450 g daging sapi has dalam, potong dadu 1 cm
– 200 g es batu
– ½ sdt kaldu sapi bubuk
– 4 siung bawang putih, goreng, haluskan
– 150 g tepung tapioka
– 15 buah cabai rawit merah, haluskan, untuk isi
Bumbu Taichan:
– 15 buah cabai rawit merah, rebus
– 3 butir bawang merah, iris halus
– 2 siung bawang putih
– ¼ sdt garam
– ¼ sdt kaldu sapi bubuk
– ¼ sdt gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
Bumbu, Haluskan:
– 5 siung bawang putih, goreng
– 2 sdm bawang merah, goreng
– 2 butir kemiri, bakar
Pelengkap:
– 150 g soun, seduh air hangat
– 4 sdm seledri, iris halus
– 2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Bakso mercon: Menggunakan food processor, proses daging dan es batu hingga halus. Tambahkan kaldu sapi bubuk dan bawang putih goreng. Campur rata. Terakhir masukkan tepung tapioka, aduk rata. Keluarkan.
2. Ambil 1 sdm adonan, beri cabai rawit secukupnya, bulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga berubah warna dan mengapung. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Bumbu taichan: Menggunakan cobek, gerus kasar cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, kaldu sapi, dan gula pasir. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu gerus hingga harum. Angkat, sisihkan.
4. Masak air hingga mendidih, masukkan daging sapi, bumbu halus, dan bumbu taichan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
5. Masukkan bakso, tahu, cabai rawit, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam mangkuk, sajikan bersama pelengkap.
TIPS:
Campur isian cabai rawit dengan keju untuk mengurangi rasa pedas dalam bakso dan memberikan cita rasa yang lebih gurih.
Selamat mencoba, Cakap People!
