Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Bakso merupakan salah satu kuliner yang punya banyak penggemar. Hidangan ini juga bisa dinikmati dalam segala suasana, termasuk bakso ayam kuah.
Kamu bisa membuat sendiri di rumah alih-alih membelinya di luar. Kamu bisa memulai dengan membuat menu yang simpel saja seperti bakso kuah ayam satu ini.
Berikut resepnya, seperti dilansir dari kanal YouTube Dapur Mama Vidia:
Bahan-bahan adonan bakso (untuk 80 butir)
– 700 gr daging ayam (tanpa tulang dan lemak)
– 1 butir telur
– 200 ml es batu
– 2 sdm bawang merah goreng
– 2 sdm bawang putih goreng
– 5 siung bawang putih
– 1 sdm garam
– 1 sdm kaldu bubuk
– 1 btg daun bawang (batang nya saja)
– 1 sdt baking powder
– 1 sdt lada bubuk
– 250gr tepung tapioka
– 100 gr tepung sagu aren
– 2 sdm kecap manis
Bahan kuah bakso;
– 4 liter air
– 8 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 sdm bawang putih goreng
– 1 sdt merica
– 100gr tulang ayam (daging ayam)
– 1 sdm garam
– 2 sdm kaldu bubuk(sesuai selera)
– 1 sdm gula pasir
Cara membuat bakso;
1. Pastikan daging ayam sudah dicuci bersih dan dipotong, agar lebih mudah saat penghalusan. Lalu blender daging ayam sampai halus, jika blender tak terlalu besar bisa dibagi menjadi dua bagian sampai semua daging habis;
2. Tambahkan 1 butir telur dan es batu secukupnya, es batunya jangan terlalu banyak untuk menghindari adonan lembek. Kemudian diblender sampai halus dan teksturnya benar-benar lembut;
3. Tambahkan bawang merah goreng, kemudian tambahkan bawah putih goreng, garam, lada bubuk, bawang putih utuh, baking powder, dan kaldu bubuk. Agar teksturnya tidak terlalu padat tambahkan air es, selanjutnya tambahkan batang daun bawang.
4. Setelah semua bahan masuk diblender kembali sampai benar-benar halus. Kemudian setelah dihaluskan pindahkan ke wadah yang lebih besar, lalu tambahkan tepung tapioka, lalu aduk hingga merata;
5. Tambahkan tepung sagu aren dan kecap manis dan aduk kembali hingga merata, usahakan adonannya tidak terlalu lembek
6. Bentuk bakso dengan mengambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan, kemudian masukan ke air yang sudah mendidih. Masak bakso hingga mengapung atau matang dengan api sedang. Setelah mengapung, angkat bakso.
Cara membuat kuah bakso;
1. Siapkan bawang putih, bawang merah, merica utuh, bawang putih goreng, sdt garam, lalu ulek hingga halus.
2. Siapkan 4 liter air bersih, dan untuk mendapatkan kuah kaldunya, tambahkan tulang ayam atau tambahan kulit ayam. Tulang ayam didapatkan dari ayam yang sudah difillet;
3. Setelah airnya mendidih, masukan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, kemudian tambahkan daun bawang yang sudah digeprek dan diiris. Lalu tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Koreksi rasa sampai pas sesuai selera;
4. Masukan bakso yang sudah dimasak tadi ke dalam kuah, kemudian bisa langsung disajikan selagi hangat.
