Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Olahan ayam merupakan favorit banyak orang termasuk ayam serundeng bawang. Ini bisa menjadi menu pilihan untuk sajian keluarga.
Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep ayam serundeng bawang yang tentunya cocok untuk lauk makan siang atau malam bersama keluarga di rumah. Wangi serundeng yang khas serta ayam yang bumbunya meresap hingga ke dalam usai dimarinasi begitu menggugah selera.
Berikut resep ayam serundeng bawang beserta sambal yang dikutip dari YouTube Devina Hermawan.
Bahan:
10 pcs ayam paha bawah
½ buah jeruk nipis
2 sdt garam
Bahan bumbu halus:
2 sdm ketumbar
10 butir kemiri
4 siung bawang putih
40 gr lengkuas
5 cm kunyit
1 saset terasi, opsional
60 ml minyak
50 ml air
Bahan lainnya:
1 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
300 ml air
½ sdm kaldu jamur
⅓ sdt merica
Bahan sambal:
70 gr cabai rawit hijau
4 siung bawang merah
2 saset terasi, bakar
1 buah jeruk limau
1 buah tomat merah
¼ sdt garam
¼ sdt penyedap
½ sdm gula pasir
Pelengkap:
Nasi putih
Timun
Kemangi
Langkah memasak:
1. Gunakan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata untuk memarinasi ayam. Diamkan beberapa saat
2. Geprek Kemiri, iris besar bawang putih, lengkuas, lengkuas, dan kunyit
3.Haluskam kemiri, bawang putih, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, minyak, dan air lalu tumis hingga wangi
4. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis sesaat lalu masukkan paha ayam, tumis beberapa saat
5. Masukkan air, kaldu jamur dan merica, masak di api sedang kecil
6. Untuk sambal, didihkan air, rebus tomat dan bawang merah, hingga kulit tomat mengelupas lalu masukkan cabai rawit hijau, rebus sesaat lalu pindahkan ke dalam ulekan
7. Masukkan garam, penyedap, terasi, dan gula pasir, ulek hingga halus kemudian tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
8. Geprek bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan ke dalam ungkepan ayam, masak hingga air menyusut
9. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga kekuningan lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan
10. Ayam serundeng bawang siap disajikan.
