Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep ayam kuluyuk krispi ini adalah olahan ayam dengan baluran tepung dan diberi saus asam manis. Rasa asam dari hidangan ini diperoleh dengan menambahkan nanas ke dalam masakan ini. Salah satu bumbu pelengkap yang wajib ada pada makanan ini adalah bawang bombay.
Menurut chef Devina Hermawan, untuk bahan seperti nanas dan cabai dalam kudapan ini adalah opsional, kamu bisa menggantinya dengan mentimun atau paprika. Ini adalah menu Chinese-Indonesia yang banyak digemari.
Berkut adalah resep ayam kuluyuk krispi ala chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan:
400 gr dada ayam filet
1 butir telur
1 sdt baking powder
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdm kecap asin
Tepung tapioka untuk pelapis
Bahan saus asam manis:
½ buah bawang bombay
2 buah cabai merah
150 gr nanas
1 sdm margarin
1 sdm gula pasir
1 sdt cuka
3 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
275 ml air
1 ½ sdm maizena
Langkah:
1. Iris miring dada ayam kurang lebih dengan ketebalan 3 mm lalu marinasi dengan kaldu ayam bubuk, baking powder dan kecap asin, aduk rata.
2. Tambahkan telur, aduk hingga rata lalu lapisi dengan tepung tapioka, aduk rata. Diamkan 2-3 menit.
3. Potong besar cabai merah yang telah dibuang biji, nanas, dan bawang bombai, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga kering dan kecokelatan, tiriskan.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin dan bawang bombai, tumis hingga wangi kemudian masukkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan cuka, aduk rata.
6. Larutkan air dengan maizena lalu tuang ke dalam wajan, aduk rata.
7. Masukkan nanas dan cabai merah, masak hingga mengental.
8. Susun ayam di dalam piring saji lalu siram dengan saus asam manis.
9. Ayam kuluyuk krispi siap disajikan.
